（1）买菜应注意的问题

无论是去菜市场还是去农贸市场，想买到价廉物美的菜，就要脚勤、嘴勤、眼勤。现在蔬菜的市场价格放开了，要学会讨价还价，货比三家。鉴别蔬菜的质量好与差，一般是看是否鲜嫩光亮，水分是否充足，蔬菜表面有无伤等。—般情况下蔬菜颜色越深，养分越高。

（2）怎样选购菠菜

选购菠菜时要挑叶子较厚，伸展好，叶面较宽的。叶柄短的，叶子有变色现象的要剔除，同时选叶柄短的。

（3）怎样选购芹菜

选择芹菜时要挑色泽鲜绿的，叶柄宜厚，茎部略成圆形，内侧微向内凹。

（4）怎样选购黄瓜

选购黄瓜时要挑色泽光华鲜亮的，表面带刺，顶部有花的更好。用手摸发软，底顶变黄，则黄瓜子多，已不新鲜。

（5）怎样选购茄子

选购茄子挑色泽暗紫色的最好，表面有光泽，表皮有棘状小突起的更为新鲜。

（6）怎样选购土豆

土豆又叫马铃薯。选购时尽量挑表皮没有斑点、没有伤痕、没有皱纹的。如发现土豆长芽了不宜选用。

（7）怎样选购洋葱

选购洋葱时从外表面看透明，表皮中带有茶色纹理的好。其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈佳。

（8）怎样选购大葱

选购大葱时，葱白部分应扎实密致，绿色部分一直到尖端，整根大葱以自为主，白绿分明为最佳。

（9）怎样选购绿豆芽

在农贸市场上出售的绿豆芽，常有一些是用化肥发制的，食用后会引起食物中毒。选购时要注意鉴别。正常的绿豆芽略呈黄色，豆芽不太粗，水分适中，无异味。不正常的绿豆芽颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较大，有化肥味。另外，绿豆芽挑短一些的，既有营养成分，又吃起来脆嫩可口。

（10）怎样存放青菜

青菜买回来一时吃不完，可以将其头朝上直放好，这样既可保持蔬菜养分，又可以延长存放时间；买回的青菜要放在通风阴凉干燥处，这样可以及时散热，降低菜温，控制微生物的活动。同时要避免日光直晒，否则容易变得干瘪枯黄；青菜堆放时最好避开水源，因为滴上水或被水浸过，菜就容易腐烂变质。青菜怕碰，碰伤外表，容易腐烂，因此应注意不要碰坏存放的青菜。