所谓营养素平衡就是要求膳食提供的各种营养素不但充足，而且营养素之间保持合理的比例关系，至少不能有某几种长期不足或过多。

1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物的平衡

膳食中这三种营养素的含量最大，代谢过程中相互关系最密切。其中最突出的表现是碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。饮食中如有充足的碳水化合物和脂肪，就可以减少蛋白质作为热能来源的分解，从而有助于蛋白质在体内利用、储留，以利于组织细胞的合成，促进新陈代谢。

2. 必需氨基酸的平衡

所谓的必需氨基酸即是指人体所必需的，但人体内不能合成、必须从食物中摄取的氨基酸。理想的膳食中不仅应包含有8种必需氨基酸，而且这些氨基酸之间应有一定量的比例。

3. 氮、钙、磷的平衡

膳食中的氮含量与钙、磷含量也应有适宜的比例，特别是钙、磷比例应适当，以利于吸收。在婴儿食品中，氮、钙、磷比例应为（5-7）：（1-2）：1；在成年人食品中，其比例应为12：0.66：1。

4. 其他营养素的平衡

蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢过程中均需有特定的维生素、微量元素（如钙、镁）参加，各种维生素之间、各种微量元素之间也应保持平衡。