1. 餐具的清洁

先洗不带油的餐具后洗带油的餐具，一般餐具可直接用清水冲洗干净，擦干放好待用。如果沾有油腻，可将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤中，或是将洗涤剂滴入水中刷洗，然后用清水冲净，先洗小件餐具后洗大件餐具。先洗筷后洗锅盆，边洗边将洗净碗筷码放到碗盘夹上。也可采用开水煮的方法清洁。小孩及病人用的餐具应单独洗涤码放。装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具，应该先用冷水浸泡，再用热水洗涤。如先用热水，残留的食物就会粘附在食具上，难以洗净。

2. 餐具的摆放

餐具一般按类别摆放，碗和碗放在一起，盘和盘放在一处，以便于取放。同一类的要按照大小及形状的不同，顺序放好，如盘子有浅盘、深盘、鱼盘，应依次摆放。注意小心摆放，防止磕碰、摔坏。

为了使用方便，将经常用的餐具放在橱柜外面，伸手就能拿到，不常用的放在里面，用时再拿。无论怎样摆放都一定要注意尊重业主的摆放和使用习惯。