家常菜，就是家庭常做、常吃的菜肴。
　　家常菜是个动态概念，随着科技的发展，人们生活水平的提高，家常菜的品种越来越多，档次越来越高，品质越来越好，家常菜与饭店经营的商品菜肴越来越接近。因此，对于钟点工“餐嫂”的知识和烹饪技能的要求也就越来越严，越来越高。
　　家常菜的特点：
　　中国家常菜讲究精选原料，诸料（主料、辅料、调料）搭配，巧用火候，调制各种口味，其基本特点是色、香、味、型俱佳。由于我国地域广阔，民族众多，菜肴口味各异，这就出现了菜肴的地域性特点——南甜、北咸、东酸、西辣和八大菜系等。